Recette d’aubergines à la tomate rôtie au four

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La cuisson des aubergines au four permet d’obtenir une texture fondante. Cette recette vraiment simple à réaliser, se déguste seule ou en accompagnement.

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Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 40min

Ingrédients :

• Aubergines (1 aubergine pour 2 personnes)
• Gousses d’ail
• Pulpe de tomates 
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provences

Adaptez les quantités en fonction du nombre de personnes.

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Quadriller ensuite la chair à l’aide d’un couteau. 

Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive puis ajoutez l’ail écrasé et 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate par moitié.  

Réalisez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des Herbes de Provences.

Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson, faites cuire pendant 30 à 40min, jusqu’à que la chair se détache facilement de la peau.