Recette taboulé de chou-fleur

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Voici une recette saine, fraiche et estivale. La semoule de chou-fleur remplace la semoule classique, un taboulé 100% aux légumes.

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Temps de préparation : 25min

Ingrédients :

• ½ chou-fleur (environ 350g)
• 10 tomates cerises
• 1 mini concombre (1/4 d’un grand concombre)
• 1 poignée de raisins secs
• 5 à 10 feuilles de basilic

 

Vinaigrette :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ½ cuillère à café de vinaigre de cidre
• Huile de noix
• Sel et poivre

Réalisation :

Rincez les légumes.

Détachez les têtes de chou-fleur et mixez-les afin d’obtenir une semoule fine.

Découpez les tomates et les concombres en petits morceaux.

Versez la semoule de chou-fleur, les légumes coupés et les raisins secs dans un saladier.

Puis, ajoutez les feuilles de basilic ciselé finement.

 

Réalisez la vinaigrette :

Mélangez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol et montez ensuite la vinaigrette avec l’huile de noix.

Assaisonnez votre taboulé avec la vinaigrette et mélangez bien.

Se déguste frais.